Le restaurant Miles, en plein cœur de Bordeaux

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Le restaurant Miles, en plein cœur de Bordeaux :
Bonjour à tous ! 😊 Si vous me suivez sur Instagram vous le savez sans doute déjà mais je n’en ai pas encore trop parlé par ici… Voilà, je pars de Bordeaux. 😮 L’amour me pousse à rejoindre ma moitié qui vit en Bretagne, à Rennes. Je suis à la fois triste de quitter cette belle ville dans laquelle je vis depuis des années, et en même temps tellement impatiente de vivre de nouvelles aventures ailleurs, et avec celui que j’aime ! À l’heure où vous lisez ces lignes, ça y est, je viens d’emménager dans mon nouveau logement rennais. Et avant de partir de Bordeaux, je voulais impérativement aller tester ces bonnes adresses dont on me parle depuis des mois et que je n’avais pas encore essayé ! Vous l’aurez compris, le restaurant Miles en fait partie, et je suis très heureuse de vous faire découvrir cette expérience en images !

Le Miles, ce que je savais avant de venir

Ce restaurant, j’en ai beaucoup entendu parler, mais je crois que la première fois c’était grâce à mon amie Marion Bel, qui a fait un article sur son blog qui m’a terriblement fait envie ! Ensuite, à chaque fois que l’on m’en a parlé, c’était en positif… « Il faut que tu y ailles Agathe ! » Pour faire court, je savais que cette adresse était en plein centre de Bordeaux, dans un local super sympathique avec cuisine ouverte. Je savais que les plats étaient pleins de fraicheurs, autant par leurs ingrédients que par la recette en elle-même, contemporaine et avec des saveurs justes. Et pour finir, je savais qu’il s’agissait de « menus surprises », on nous annonce le jour-même ce que l’on va manger, mais «pas d’inquiétude, c’est sur que tu vas aimer !» Autant d’éléments qui ont mi cette adresse en tête de toutes les adresses à tester avant de quitter Bordeaux ! 😋

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La réservation

Pour réserver, ma sœur et moi avons décidé de passer par le site web du Miles. C’est super simple d’utilisation, on choisit la date, l’heure du service, et on nous confirme quelques heures plus tard par mail la réservation ! 📲 Ce que l’on m’a dit sur l’emplacement du restaurant était bien vrai, c’est en plein centre ville dans une rue perpendiculaire à Sainte Catherine. Le lieu est très agréable, avec en effet une cuisine ouverte, et une salle tout en longueur. Il n’y a pas énormément de tables et cela rend l’expérience encore meilleure ! Vous l’aurez compris, il est donc indispensable de réserver, même le midi en semaine.

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Vue sur la cuisine ouverte, juste en face de moi !

À table !

Ma sœur et moi avons pris place sur le comptoir, face à la cuisine ouverte. C’était la première fois que je mangeais sur ce genre de table, c’est à dire pas en table face à face comme on en a l’habitude ! On peut dire que ce fut ma première découverte de la journée, et pas la dernière ! Et puis manger en regardant les cuisiniers manier les cuillères et les spatules, c’est un vrai spectacle ! Une équipe jeune et souriante est en place en cuisine et en salle, et on vient prendre notre commande. Nous avons choisi la formule entrée/ plat/ dessert du midi à 27€. Il y a deux autres formules, une en 4 plats à 32€, et une avec les accords mets-vins pour 18€ supplémentaires. On nous demande si on a des allergies, des choses que l’on n’aime vraiment pas, puis de choisir entre poisson ou viande pour le plat. Après avoir répondu à ces questions, on a plus qu’à attendre, avec la plus grande impatience de connaître ce qu’il y aura dans nos assiettes ! Pour information, j’ai choisi le poisson et ma sœur la viande. Maintenant, c’est l’heure de vous montrer en image ce que l’on a dégusté ! 😍

Mise en bouche : 
Gaspacho de melon et harissa de framboise ⬇

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Entrée :
Thon rouge mi-cuit, salade de haricots, figues, amandes, mousse d’Ossau-iraty et gelée d’hibiscus ⬇

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Plat de poisson :
Filet de cabillaud, purée de courgette / pistache, tagliatelles de courgette et épices du Moyen-Orient, citron confit et olives, émulsion au couteau ⬇

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Plat de viande :
Quasi de veau, crème de maïs, confiture de fruits rouges et cardamome noire, champignons, crumble de maïs, cheddar et ciboulette ⬇

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Dessert :
Gâteau à l’huile d’olive, pêches, émulsion de verveine, gelée de framboise, granité de verveine, glace pêche et poivre vietnamien, mousse de chèvre frais ⬇

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Une très belle adresse

En conclusion, j’ai adoré cette adresse. Avec ma sœur, (qui travaille en cuisine), nous nous sommes amusées à essayer de reconnaître chaque saveur que l’on avait dans le plat, à discuter sur les mariages surprenants et géniaux de l’assiette, et nous avons été toutes les deux ravies. J’ai vraiment vécu ça comme une expérience culinaire, de la table de comptoir à la cuisine ouverte, et en passant bien sur par ces accords de saveurs que je n’aurai jamais imaginé et parfaitement maitrisés. J’ai vraiment aimé ne pas connaître le menu et ne pas pouvoir le choisir. J’aime bien les surprises ! En revanche, ma sœur, beaucoup moins… Elle m’a dit « si j’avais lu cette description de plat sur mon menu, je ne l’aurais jamais choisi… et pourtant, je ne regrette pas car j’ai adoré ! » 😊

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La team du Miles explique avoir 2 volontés : instaurer un contact direct entre les clients et la cuisine, mais également rester aussi libres et créatifs que possible. On comprend donc le choix de la cuisine ouverte, celui des produits frais et de saison, et bien sur ce choix du menu surprise. C’est un concept totalement cohérent selon moi et j’ai vraiment adoré ce moment chez Miles. Quand je reviendrai en week-end sur Bordeaux, j’espère de tout cœur retourner dans ce restaurant. J’y emmènerai mon amoureux, et nous testerons le menu dégustation avec les accords mets-vin ! 🍷

Je quitte Bordeaux, c’est vrai, mais cette ville, ses commerçants et ses jolies rues seront toujours dans mon cœur. ❤ Et puis promis, ce n’est pas le dernier article bordelais que je vous écrit, d’autres viendront ! Je file déballer mes cartons moi, et je vous souhaite une très bonne soirée.

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