Article initialement publié le 26 juin 2020, et mis à jour le 19 octobre 2021.
Cela fait bientôt 1 an que la nouvelle gare de Rennes a accueilli le restaurant Le Paris-Brest et je suis ravie d’être enfin venue le tester ! C’est un jeune chef breton, Benjamin Le Coat, qui est en charge de régaler et d’éveiller nos papilles ! Cela en étroite collaboration avec le chef 3 étoiles Christian Le Squer. Ensemble, les chefs proposent une cuisine bretonne, locale, contemporaine et accessible à tous.
« Notre région regorge de producteurs talentueux ! »
…C’est la phrase qu’évoque Fabien Guillemot, de l’équipe du Paris-Brest, et je suis totalement d’accord avec lui ! C’est pour cette raison que le restaurant se tourne évidemment vers les circuits courts, avec des producteurs et éleveurs régionaux. On citera notamment la ferme de la Lande à Médréac, la ferme du Luguen à Maure de Bretagne ou encore les volailles Renault.
Le Paris-Brest, une adresse gastronomique pour des prix très accessibles
Les prix pratiqués sont très abordables avec un menu entrée-plat-dessert sur place à 35€. Il y a même une offre « à emporter » dont je vous parlerai plus en détail juste après puisque c’est celle-ci que j’ai testé.
Malgré le lieu de passage que représente la gare de Rennes, le Paris-Brest est un lieu où l’on aurait envie de passer des heures. La déco est épurée, moderne et élégante. Le restaurant, avec ses grandes fenêtres, est très lumineux... on s’y sent bien tout simplement. Mais si vous êtes pressé pour attraper votre train, ne vous inquiétez pas, vous ne serez pas en retard en vous arrêtant manger ! L’équipe du Paris-Brest, composée de 12 cuisiniers et de 8 personnes en salle, savent nous servir au plus vite.
Nous avons testé le menu à emporter !
EDIT DU 19 OCTOBRE 2021 : Le menu à emporter était disponible pendant la période COVID, lorsque les restaurants ne pouvaient pas accueillir de clients à table. Cette formule n’est plus disponible aujourd’hui. Je vous laisse quand même lire mon avis sur la cuisine du Paris-Brest à emporter, et RDV un peu plus bas pour découvrir mon expérience 1 an plus tard, sur place cette fois-ci. 😉
Avec Claire, ma stagiaire, nous avons testé l’offre à emporter du Paris-Brest. Elle est disponible du lundi au vendredi le midi, et se compose d’un plat, d’un dessert et d’une eau pour le prix de 16€.
On profite ainsi d’un prix mini pour une cuisine très raffinée : on commande à l’avance au créneau de notre choix et nos plats sont prêts lors de notre arrivée.
Nous avons reçu un accueil très agréable et n’avons attendu que quelques minutes pour récupérer nos plats. Puisque nous allions déguster ce menu chez moi (et non dans le train), le chef nous a donné un bon conseil pour réchauffer nos plats sans ‘sur-cuire’ les aliments... Les mettre au micro-onde 3 minutes en mode « décongélation » ! Une astuce bien utile pour la vie de tous les jours. 😊 Sans plus tarder, voici ce que nous avons pu goûter ce jour là…
Notre menu du jour
Nous avons eu la chance de déguster une épaule d’agneau confite accompagnée de légumes de saison et tomates paysannes. Sans oublier une superbe sauce pour lier le tout. La cuisson de la viande était parfaite, tout comme sa texture en bouche. Un vrai régal !
En dessert, c’était une tarte au citron déstructurée. 🍋 Nous avons été impressionnées, d’abord, par les arômes incroyables qui se sont dégagés en ouvrant la barquette.
Vous vous en doutez, la dégustation ne nous a pas déçues non plus ! Claire qui dégustait avec moi, amatrice de desserts citronnés, estime que c’était le meilleur qu’elle n’ait jamais mangé, c’est pour dire ! Entre le craquant du biscuit, la crème au citron, la chair d’agrume, la guimauve maison, les zestes de citrons verts et le basilic… les saveurs et textures étaient parfaitement balancées, un vrai moment de bonheur. ☺️
Bon à savoir
Bien que la carte se compose toujours d’une viande ou d’un poisson, le chef propose également une alternative végétarienne aux plats du jour. N’hésitez pas à le demander. 😊🌿 Le menu varie du lundi au vendredi, toujours en accord avec les saisons, vous ne dégusterez donc jamais la même chose. Enfin, vous pouvez retirer votre menu à emporter entre 11h et 14h.
Fabien Guillemot nous partage que l’idée de cette formule est de pouvoir répondre aux attentes de chacun, comme les travailleurs qui doivent prendre leur train par exemple… Ils peuvent partir en réunion sur Paris avec leur plateau-repas signé le Paris-Brest !
Mon expérience de déjeuner ‘sur place’, un an plus tard – édit du 19 octobre 21
Cela fait plusieurs mois maintenant que les restaurants ont la joie d’accueillir du public sur place à nouveau ! Depuis ma 1ère visite, le Paris-Brest a été récompensé du BIB Gourmand du Guide Michelin 2021 ! 👏🏼
Le Paris-Brest, modifiant sa carte régulièrement au fil des saisons, j’ai eu la chance d’être invitée à tester la nouvelle carte d’automne. 🍁
Ce jour là j’ai déjeuné avec Sophie Rollin. Elle est Directrice Communication chez ‘AR COLLECTION HOTELS‘, un groupement d’hôtels et de restaurants d’exception en Bretagne, dont le Paris-Brest fait partie. À Saint-Malo, Dinard ou encore Bretagne-centre, AR Collection Hotels regroupe plusieurs établissements, dans le but de marier accueil et gastronomie. N’hésitez pas à aller faire un petit tour sur leur site !
Place aux saveurs de l’automne !
Pour en revenir au Paris-Brest, j’espère vous mettre l’eau à la bouche avec cette nouvelle carte d’automne. Vous y trouverez des cèpes et autres champignons, du pigeon, du quasi de veau, de la courge, des pommes ou encore du butternut ! 🎃 Des ingrédients de saison, gourmands et réconfortants en ces jours qui se rafraîchissent.
Je vous laisse découvrir mon choix sur cette nouvelle carte en image ci-dessous. Merci Sophie et l’équipe du Paris-Brest pour l’invitation, c’est encore une fois un sans faute !
Autre actualité du restaurant : il propose désormais « le poulet du dimanche » à 38€ pour 2 personnes. Sympa non ? 😍🍗
Pour conclure sur cette expérience, j’ai adoré la cuisine du chef Benjamin Le Coat, mais aussi ce lieu magnifique. Le rapport qualité/prix est excellent. Je vous invite vraiment à découvrir cette adresse rennaise gourmande, raffinée et qui prône de belles valeurs. Le terroir gastronomique breton est mis à l’honneur au fil des saisons, pour notre plus grand plaisir. Si vous êtes de passage par la gare de Rennes, vous savez où vous arrêter !
Pour découvrir mes autres bons plans rennais, c’est par ici. 😉
Infos pratiques :
Le restaurant est ouvert du dimanche au mercredi de 7h30 à 19h00. Puis le jeudi, vendredi et samedi de 7h30 à 22h00.
Déjeuner de 11h30 à 14h30.
Diner de 19h à 22h00.
Adresse : Place de la Gare, Niveau 1, hall départs, Rennes,
Site web : https://parisbrest.bzh/ / Facebook / Instagram
Mail : [email protected]
Tél : 02.99.53.59.89
