Découpez une feuille de gélatine aux deux tiers.
Faites tremper le plus grand morceau dans l'eau froide durant 20 min.
Faites chauffer 7 cl de crème avec le 1/2 gousse de vanille coupée et grattée.
Laissez infuser 20 min et retirez la gousse.
Cassez le chocolat blanc et faites le fondre un peu dans un saladier.
Essorez la feuille de gélatine.
Ajoutez-là dans la casserole de crème chaude. Mélangez.
Versez petit à petit la crème vanillée chaude sur le chocolat à moitié fondu.
Mélangez à la Maryse jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le reste de votre crème froide dans le mélange précédent. Mélangez.
Mettez cette préparation au frais pendant 2 heures au minimum.
Montez votre ganache à la vanille avec un fouet électrique.
Disposez un peu de ganache à l'aide d'une poche à douille ou à la cuillère.