Réhydratez la protéine de soja pendant 30min dans de l’eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes.
Émincez l’oignon, les échalotes et l’ail et faites-les revenir à la poêle pendant 5min avec l’huile d’olive.
Coupez la carotte en fins bâtonnets.
Dans la poêle, ajoutez la protéine de soja égouttée, les carottes, la pulpe de tomate, l’origan ainsi que du sel et du poivre.
Couvrez et laissez mijoter pendant 35 min en remuant de temps en temps.
Émincez le persil et ajoutez à la sauce à la fin des 35min de cuisson. Mélangez bien et réservez.
Réalisez la béchamel végé : dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez la maïzena en remuant énergiquement avec un fouet. Vous devez obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Versez le lait froid et continuez de mélanger à feu doux avec le fouet jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Salez, poivrez, c’est prêt !
Montez vos lasagnes : dans un plat à gratin, mettre des feuilles de lasagne, puis de la sauce tomate et un peu de béchamel. Remettre des pâtes à lasagne et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la sauce. Sur le dernier étage, mettre de la béchamel, un peu de sauce tomate si il en reste et du fromage râpé.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C et laissez cuire pendant 30-35min. Il faut que le fromage soit gratiné.
Servez avec un peu de salade verte, une vinaigrette et régalez-vous !