Pici aux crevettes et sauce aux tomates jaunes
Les produits phares de cette recette sont les Pici, des gros spaghetti originaires de Toscane, super fondants en bouche ! Et également les tomates jaunes !
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 400 gr de crevettes crues décortiquées
- 1 bocal de tomates jaunes pelées avec le jus (marque Maïda)
- 360 gr de pâtes longues (Pici marque Michele Portoghese)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1 pincée d'assaisonnement (herbe de Provence, poivre et sel)
- 1 branche de basilic frais haché
- Parmesan râpé (facultatif)
Instructions
- « Épluchez » vos crevettes crues en enlevant la tête et la carapace. Réservez au frais.
- Épluchez et coupez finement l'oignon et les gousses d'ail.
- Faites revenir les oignons dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez ensuite les morceaux d’ail ainsi que les assaisonnements. Laissez cuire quelques minutes en mélangeant.
- Ouvrez le bocal de tomates jaunes et versez les, avec leur jus, dans la poêle.
- Écrasez grossièrement les tomates à l’aide d’une fourchette. Salez et poivrez.
- Laissez cuire pendant environ 15 min, à feu moyen (il faut qu’il y ait un léger bouillonnement, et que la sauce épaississe)
- Deux minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les morceaux de tomate mis de côté, et les feuilles de basilic émincées. Mélangez bien.
- Faites bouillir un grand volume d’eau salée (idéalement il faut 1L pour 100g de pâtes, il faudrait donc au minimum 3L d’eau pour cette recette.)
- Plongez-y ensuite les pâtes et laissez le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient al dente. Pour les Pici, il faut 20min de cuisson.
- Dans une poêle, faites chauffer un bon filet d’huile d’olive et faites cuire les crevettes, 2-3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
- Égouttez vos pâtes et servez avec la sauce et les crevettes.
- Mélanger les pâtes avec la sauce avant de servir, mais vous pouvez aussi mettre les Pici dans le fond de l’assiette et rajouter la sauce et les crevettes par dessus.
- Facultatif : ajoutez un peu de parmesan fraîchement râpé. Attention, n’en mettez pas trop pour ne pas masquer le délicieux goût des tomates jaunes d’Italie !
Notes
S'il vous reste des morceaux de tomates jaunes, vous pouvez garder quelques gros morceaux de côté et les rajouter à la fin de la cuisson de la sauce.