Mettre 30g de noisette et enfournez pendant 10min pour les torréfier.
Ensuite, frottez-les dans un torchon pour enlever un maximum de peau.
Pour finir, concassez les noisettes grossièrement au pilon.
Faites chauffer le lait et le verser sur le chocolat.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la pâte à tartiner (ou le pralin), les noisettes concassées et le sarrasin.
Versez cette préparation dans un emporte-piece ou un moule rectangle de la taille de votre moule à cake, cheminé de papier sulfurisé. (voir image ci-dessus) Placez au congélateur.
Après 45min, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir un peu avant de démouler.
Coupez le gâteau en deux dans le sens de la longueur et laissez complètement refroidir.
Sortez le croustillant noisette-sarrasin du congélateur
Le placer sur la partie inférieur du gâteau puis « refermez » le gâteau avec la partie supérieure.
Sortez le glaçage du frigo et fouettez la crème avec un fouet électrique jusqu’à ce qu’elle épaississe bien.
Recouvrez complètement le gâteau avec le glaçage au chocolat blanc.
Pour la décoration, parsemez de noisettes, de sarrasin et d’étoiles en sucre. Bon appétit !