Pancakes à l'ananas, caramélisé au sirop d'agave
Des pancakes épais et moelleux, garnis d'une tranche d'ananas caramélisée au sirop d'agave
Portions 12 pancakes
Ingrédients
- 1 ananas
- 1 c.à café de sirop d'agave par tranche d'ananas
- 2 oeufs
- 2 yaourts à la Grecque nature = 300g
- 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
- 200 gr de farine semi-complète ou complète
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Peler et trancher finement l'ananas (tranches d'à peine 1cm), puis retirer le coeur fibreux sur chaque tranche.
- Faire chauffer une poêle et y verser 1 bonne cuillère à café de sirop d'agave, puis déposer une tranche d'ananas en l'enrobant du sirop. Cuire 2min de chaque côté à feu vif et renouveler pour chaque tranche d'ananas. Réserver.
- Préparation de la pâte à pancakes : battre les oeufs dans un saladier et y ajouter les yaourts grecs et l'extrait de vanille. Ajouter la farine avec la levure, et pour finir la pincée de sel.
- Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse. Verser une petite louche de pâte et déposer une tranche d'ananas dessus. Attendre que des petites bulles se forment puis retourner le pancakes pour poursuivre quelques secondes la cuisson. Débarrasser le pancake dans une assiettes et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Servir les pancakes encore tièdes avec un filet de sirop d'agave (et éventuellement des copeaux de noix de coco). Bon appétit !
Notes
Astuce : s'il vous reste des tranches d'ananas, vous pouvez les couper en dés et les caraméliser avec du sirop d'agave pour en faire un topping.