Rigatoni au pesto de blettes
De délicieuses pâtes au pesto de blettes maison
Portions 2
Ingrédients
Pour le pesto de blettes
- 75 g de feuilles de blettes
- 6 cl d'huile d'olive extra vierge
- 35 g de Parmesan râpé
- 15 g de pignons de pin
- 1 pincée d'ail semoule (ou ail déshydrat)
- 1 pincée de sel et poivre
Pour l'accompagnement
- 200 g de pâtes (ici Rigatoni)
- 170 g de tomates cerise
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Parmesan fraichement râpé
- Pignons de pin torréfiés
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites bouillir une grande quantité d'eau salée puis versez-y les rigatoni. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet, de manière à obtenir une cuisson al dente.
- Disposez les tomates cerises dans un plat à four, arrosez avec du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez le tout. Enfournez 13 à 15 minutes.
- Pendant que les pâtes et les tomates cuisent, lavez les feuilles de blettes. Retirez la côte, c'est à dire la partie blanche. Coupez les feuilles en morceaux. Optionnel : vous pouvez blanchir les feuilles 1 minute dans de l’eau bouillante salée. C'est ce que j'ai fait dans cette recette mais ce n'est pas obligatoire. Dans ce cas là, pensez à bien les égoutter afin de limiter l'ajout d'eau dans le pesto.
- Placez tous les ingrédients du pesto dans le bol d'un mixeur. Mixez jusqu'à l'obtention d'un joli pesto bien vert. Gouttez et assaisonnez au besoin d'un peu plus de sel ou de Parmesan.
- Égouttez les pâtes en conservant une petite louche d'eau de cuisson. Replacez les pâtes égouttées dans la casserole avec la louche d'eau de cuisson et versez également le pesto. Ajoutez maintenant les tomates rôties au four et mélangez délicatement le tout.
- Servez les rigatoni au pesto dans les assiettes. Ajoutez-y du parmesan fraichement râpé, du poivre moulu et quelques pignons de pin grillés. Bon appétit !
Notes
Note : Pour celles et ceux d'entre vous qui souhaitent ajouter une partie carnée à cette recette, je vous conseille d'y mettre des morceaux de lard fumé grillés à la poêle. Ou alors, des aiguillettes de poulet, préalablement marinées dans le pesto de blettes !