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Panna Cotta à la noix de coco et topping caramel

Que faire avec du lait de coco ? C'est la question que je me suis posée et ces panna cotta sont la réponse.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Keyword caramélisées, noix de coco, panna cotta

Ingrédients

Pour la Panne Cotta

  • 35 cl de lait de coco.
  • 80 gr de sucre.
  • 7 gr de gélatine.
  • 50 cl de crème fraiche.
  • 40 gr de noix de coco râpée.
  • diverses noix, copeaux de noix de coco. optionnel.

Pour le topping, du caramel au beurre salé :

  • 180 gr de sucre.
  • 15 cl de crème fraiche.
  • 30 gr de beurre.
  • Une pincée de fleur de sel.

Instructions

  • Si vous utilisez de la gélatine en feuilles, comme moi, faites-les tremper 5 à 10 min dans de l’eau froide pour les ramollir. 
  • Si vous utilisez de la gélatine en poudre alors vous n’avez qu’à l’ajouter à l’étape 2.
  • Dans une casserole, faites chauffer la crème fraiche avec le sucre et la gélatine (ramollie ou en poudre). 
  • Mélangez jusqu’à ce que le sucre et la gélatine soient dissous.
  • Retirez la casserole du feu et ajoutez le lait de coco, ainsi que les 40g de noix de coco râpée.
  • Versez la préparation dans 6 ramequins.
  • Couvrir les verrines de cellophane et réservez au frigo pendant 4h au minimum, afin que les crèmes figent.
  • L’idéal est de les faire la veille pour le lendemain !

Pour le topping caramel :

  • Dans une casserole, faites cuire le sucre pour qu’il se transforme en caramel.
  • Lorsque le sucre devient liquide, ajoutez la crème fraiche et le beurre.
  • Continuez de mélanger pendant au moins 3 min. 
  • Plus vous laisserez le caramel sur le feu, plus celui-ci deviendra épais.
  • Retirez la casserole du feu, laissez refroidir un peu et versez le caramel dans un pot (type pot de confiture). 
  • Ajoutez de la fleur de sel si vous le souhaitez. (Le caramel est aussi très bon sans sel, à vous de choisir !).
  • Vous pouvez conservez le caramel au frigo, il ne va pas durcir et restera facile à tartiner (et à verser sur vos panna cotta !)