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Tarte rustique à la rhubarbe sans gluten

Avis aux amateurs de rhubarbe, voici une délicieuse tarte rustique, avec de la rhubarbe fondante et légèrement acidulée, ainsi qu'une pâte sablée sans gluten !
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Keyword gluten free, recette été, rhubarb pie, sans gluten, tarte géométrique, tarte rhubarbe, tarte rustique
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions 10 personnes

Ingrédients

Pâte sablée sans gluten

  • 130 g de farine de riz
  • 70 g de farine de chataignes
  • 90 g de Maizena
  • 2 oeufs
  • 110 g de beurre
  • 60 g de sucre

Garniture

  • 530 g de rhubarbe
  • 35 g de sucre
  • 4 c. à soupe de poudre d'amandes

Instructions

Préparation de la rhubarbe

  • Lavez la rhubarbe puis coupez la en tronçons de taille égale (environ 8cm). Déposez-les dans une passoire, saupoudrez avec le sucre en poudre, mélangez et laissez dégorger pendant 1h minimum.

Préparation de la pâte sablée

  • Placez les farines, la Maizena et le sucre dans un saladier. Mélangez.
  • Faites un creux au centre et ajoutez les oeufs et le beurre fondu. Mélangez et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule lisse. N'hésitez pas à rajouter 1 c. à soupe de lait si vous trouvez la pâte trop sèche.
  • Coupez 2 grandes feuilles de papier cuisson et placez votre boule de pâte sablée entre les deux. Aplatissez-la avec un rouleau à patisserie (les feuilles évitent que la pâte ne colle au plan de travail). La pâte doit être fine (moins de 5mm d'épaisseur) et bien étalée de tous les côtés, quitte à ce qu'elle dépasse un peu des feuilles de papier cuisson.
  • Déposez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Saupoudrez la pâte avec la poudre d'amandes.
  • Égouttez bien votre rhubarbe. OPTIONNEL : si vous souhaitez réaliser une tarte géométrique et visuelle, triez les batonnets de rhubarbe par couleur, du rouge foncé au vert.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Placez vos batonnets de rhubarbes (triés par couleur) sur la pâte, 4 par 4, certains blocs placés horizontalement et d'autres verticalement. Cela crée visuellement une sorte de tissage. Laissez 3cm de pâte sur les pourtours afin de replier les bords et de créer cet aspect "tarte rustique".
  • Enfournez la tarte pendant 30min. Laissez refroidir et dégustez !

Notes

N'hésitez pas à accompagner cette tarte d'une glace à la vanille ou d'une compote de pommes maison ❤️